Meatless Monday

¿Por qué Meatless Monday?

meatless

Hay una tendencia mundial promovida por una ONG llamada Meatless Monday de no comer carne una vez a la semana. Esto con el fin de reducir los riesgos de enfermedades crónicas como el cáncer, enfermedades cardiovasculares, diabetes y obesidad. También comer sin carne una vez a la semana ayuda a reducir nuestra huella de carbono y ayudar al planeta ahorrando recursos naturales como agua potable y combustibles fósiles.
En Vallarta Salads, aprovecha nuestro combo del día vegetariano (Sopa de Verduras + Sandwich Veggie)

meatless_miri
Miri come una Veggie Pita con Meatless Mexican Grill Salad.

 

Para la salud:

Reducir enfermedades del corazón e infartos: Un estudio encontró que cada porción de frutas o verduras diaria se asocia con una reducción del 4% en enfermedades coronarias (del Corazón) y en una reducción del 5% en riesgo de infartos.[1] Otro estudio encontró que una dieta de 2.5 o más porciones de granos enteros se asocia a una reducción del riesgo en 21% de enfermedades cardiovasculares.[2]

Reducir Riesgo de Cancer: Hay evidencia confiable que el consumo de carnes rojas y carnes procesadas incrementa el riesgo de cáncer colorectal. Hay además evidencia limitada pero sugestiva que el consumo de carnes rojas incrementa el riesgo de cánceres de esófago, pulmones, páncreas, y cánceres endométricos y que el consumo de carnes procesadas incrementa el riesgo de cánceres de esófago, pulmones, estómago y próstata. En contraste, una dieta rica en frutas y vegetales decrementa el riesgo de varios tipos de cánceres incluyendo de boca, faringe, laringe, esófago y estómago. [3]

Combatir Diabetes: Las investigaciones sugieren que dietas con mayor consumo de vegetales reducen el riesgo del diabetes tipo 2 .[4]  Además, una dieta basada en vegetales reduce el consumo total de calorías y permite mantener un peso saludable, un componente clave en la prevención y tratamiento de diabetes. [5]

Darle la vuelta a la Obesidad: Diversos estudios en Europa y Los Estados Unidos demuestran que la gente con dietas vegetarianas o con consumo mayor de vegetales tienen menor peso corporal e indice de masa corporal (IMC). Esto puede ser en parte, porque las plantas son más ricas en fibra (la cual no se encuentra en productos animales). El consumo de fibra contribuye a sentirse saciado, lo que equivale a evitar comer de más.[6],[7],[8],[9]

Vivir más: La evidencia sugiere que al comer más frutas y verduras y menos carnes rojas se puede aumentar la longevidad. [10]

Mejorar la calidad nutricional de la dieta; Hacer los meatless monday motiva el consumo de fuentes vegetales de proteína como las leguminosas. Consumir leguminosas incrementa el consumo de fibra, proteína, Folato, Zinc, Hierro y Magnesio. También al consumir más leguminosas se reduce el consumo de grasa total y grasa saturada.[11]

Para la cartera:

Reducir gasto mensual: Mucha gente ahorra dinero agregando comida sin carne en sus menús semanales. Estos menus se suelen armar con vegetales, leguminosas y granos en lugar de la carne, que suele ser más cara. [14] Esto se debe en parte a que producir carne requiere más gastos como alimentación y transportación. Aunque servir comidas saludables puede ser más caro, ir meatless una vez a la semana puede ayudar a ahorrar dinero para las frutas y verduras.

Para el Medio Ambiente: 

Minimiza el uso de agua: El agua utilizada para el ganado es mucho mayor que la utiliada para vegetales y granos.

– Aproximadamente 14 mil litros de agua son utilizados para producir un kilo de carne.
– Approximately 300 litros de agua son utilizados para producir un kilo de verduras.[15]

Los norteamericanos consumen 4 veces más proteína animal que el promedio mundial.[16] Un consumo vegetariano reduciría el consumo de agua en 58% por persona.[17]

Reducir gases de efecto invernadero  Estudios demuestran que la producción de carne significa mayor producción de gases de efecto invernadero que los vegetales, incluyendo dioxido de carbono, gas metano y oxido nitroso, los tres mayores gases causantes del efecto invernadero. La carne de res se encontró que produce un total de 30 kg de gas invernadero (GI) por kg de comida, mientras que las zanahorias, las papas y el arroz producen .42, .45 y1.3 kg GI por kilo de comida, respectivamente.[18]

Reducir dependencia de los combustibles Casi 25 kilocalorías de combustibles fósiles se utilizan para producir 1 kilocaloría de proteína de carne, comparado con 2.2 kilocalorías de combustibles fósiles por 1 kilocaloría de proteína vegetal.[19]  La industria de la carne utiliza tanta energía para crear granos para el ganado que si en lugar de eso se utilizara el grano para alimentar a la gente que siguiera dietas vegetarianas se alimentarían 840 millones de personas más.[20]

¡Por todas estas razones, aplica el meatless monday un día a la semana y contribuye al medio ambiente, a tu bolsillo y a tu salud!

 

 

 

 

Bibliografía


[1] (1) Dauchet L, Amouyel P, Hercberg S, Dallongeville J. Fruit and vegetable consumption and risk of coronary heart disease: a meta-analysis of cohort studies. J Nutr. 2006;136:2588–2593; (2) Dauchet L, Amouyel P, Dallongeville J. Fruit and vegetable consumption and risk of stroke: a meta-analysis of cohort studies. Neurology. 2005;65:1193–1197
[2] Mellen PB, Walsh TF, Herrington DM. Whole grain intake and cardiovascular disease: a meta-analysis. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2008;18:283–290
[3] World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research. Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: a Global Perspective. Washington DC: AICR, 2007.
[4] Aune D, Ursin G, Veierod MB. (2009) “Meat consumption and the risk of type 2 diabetes: a systematic review and meta-analysis of cohort studies.” Diabetologia 52:2277-2287
[5] Steyn NP, Mann J, Bennet PH, Temple N, Zimmet P, Tuomilehto J, Lindstrom J, Louheranta A. (2004) “Diet, Nutrition and the prevention of type 2 diabetes.” Public Health Nutr. 7(1A):147-65
[6] Spencer EA, Appleby PN, Davey GK, Key TJ. (2003) “Diet and body mass index in 38,000 EPI-Oxford meat-eaters, fish-eaters, vegetarians and vegans.” International Journal of Obesity. 27:728-734)
[7] Kennedy ET, Bowman SA, Spence JT, Freedman M, King J. (2001) “Popular Diets: Correlation to Health, Nutrition, and Obesity.” Journal of the American Dietetic Association. 101(4):411-420
[8] Romaguera et al. (2009) “Adherence to the Mediterranean Diet is Associated with Lower Abdominal Adiposity in European Men and Women.”Journal of Nutrition. 139(9):1728-1737
[9] Vergnaud et al. (2010) “Meat consumption and prospective weight change in participants of the EPIC-PANACEA study.” Am J Clin Nutr92(2):398-407
[10] Sinha R, Cross AJ, Garubard BI, Leitzmann MF, Schatskin A. (2009) “Meat intake and mortality: a prospective study of over half a million people.” Arch Intern Med. 169(6):562-71
[11] Mitchell DC, Lawrence FR, Hartman TJ, Curran JM. (2009) “Consumption of dry beans, peas, and lentils could improve diet quality in the US population.” Journal of the American Dietetic Association. 109(5):909-13
[12] Centers for Disease Control and Prevention. Chronic diseases: the power to prevent, the call to control, at-a-glance 2009. Atlanta, GA: U.S. Department of Health and Human Services, 2009.
[13] Finkelstein EA, Trogdon JG, Cohen JW, Dietz W. Annual medical spending attributable to obesity: payer-and service-specific estimates. Health Aff. 2009 Sep-Oct;28(5):w822-31
[14] Mayo Clinic staff. “Meatless meals: the benefits of eating less meat.” The Mayo Clinic. http://www.mayoclinic.com/health/meatless-meals/my00752  Accessed 7/5/2012
[15] Mekonnen, M.M. and Hoekstra, A.Y. (2010) The green, blue and grey water footprint of farm animals and animal products, Value of Water Research Report Series No. 48, UNESCO-IHE, Delft, the Netherlands.
[16] Food and Agriculture Organization.  Rome, Italy. 2012. Available at: http://faostat.fao.org
[17] Mekonnen, M.M. and Hoekstra, A.Y. (2010) The green, blue and grey water footprint of farm animals and animal products, Value of Water Research Report Series No. 48, UNESCO-IHE, Delft, the Netherlands.
[18] Carlsson-Kanyama A, Gonzalez A.  Potential contributions of food consumption patterns to climate change.1-4 J Clin Nutr2009;89(suppl):1704S–9S
[19] Pimentel D, Pimentel M. Sustainability of meat-based and plant-based diets and the environment 1-3 J Clin Nutr 2003;78(suppl):660S–3S
[20] Pimentel D, Pimental M. Food, Energy and Society, Third Edition. CRC Press 2007, pages 67-75

Un comentario en “Meatless Monday

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s